Los canapes: huespedes de la fiesta

En la década de 1950, los canapés propiamente dichos eran considerados algo extravagante que sólo se podía llegar a ver en los cocktails de la elite. En ese entonces se llamaban canapé a todo aquello que contuviera ingredietns de lujo y estuviera depositado sobre un pedacito de pan fresco. Actualmente su definición se ha extendido a cualquier bocadito que sea del tamaño de una mordida lo suficientemente pequeño como para generar un sabor puntual y abarca tapas, saladitos, finger food, mezze, appetizers y hors d oeuvres.

El menú de un casamiento se toma como una totalidad y debe tener un hilo conductor para ser exitoso. Por eso estos bocaditos están relacionados con todo el resto de los aspectos gastronomitos y deben definirse por último, y una vez que el plato principal esté decidido. Para lograr una propuesta con estilo, al diseñar estos appetizers también se debe considerar el clima, el lugar de la fiesta, la hora y, por encima de todo, el espíritu de los novios.

El huésped de la fiesta:

En casi todas las reuniones de la actualidad se incluyen los bocaditos en el menú, ya que, además de anteceder al plato principal, cumplen la función de huésped. Tanto en un casamiento al mediodía como a la noche, el bocadito recibe a los invitados a medida que van llegando, se encuentran unos con otros y charlan. El canapé es una excusa para socializar en este tipo de eventos, y también es una manera de agasajar al invitado y deslumbrarlo con presentaciones elaboradas y diversas.

Un canapé para cada estación:

Lo primero a tener en cuenta serán los ingredientes con los que se cuente en cada estación, y los que mejor vayan con el clima que se esté viviendo. Por eso es recomendable incluir crudos, ceviches, tiraditos, carpaccions, salmón y otros appetizers frescos y livianos para las épocas de más calor. Todo lo que sea mini sopas, empanaditas, croquetitas y la infinita gama de elementos más pesados y calientes son la opción perfecta para los meses de junio, julio y agosto.